Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАмериканский производитель шоколада требует от малых пивоваров по 20 тыс. долларов

Компания Hershey’s, по итогам прошлого года — пятый крупнейший производитель шоколада в мире, направила жалобы как минимум восьми пивоварням в США. Руководство обвиняет малых пивоваров в незаконном использовании товарных знаков и требует от них компенсации в размере 20 тыс. долларов.
Владельцам пивоварни Parliament Brewing в округе Сонома, штат Калифорния, пришлось сменить название пива, которое по случайности совпало с названием одного из шоколадных батончиков — Whatchamacallit.
Джастин Бош, совладелец пивоварни, дважды варил имперский IPA Whatchamacallit: первый — в 2019 году на открытии производства, а второй — в 2020 году. Ему пришлось отказаться от названия, хотя он приготовил не так уж много пива — всего 19-20 кегов, которые продавались исключительно в его тапруме. Однако в Hershey’s все равно остались недовольны, и потребовали от Боша компенсацию в 20 тыс. долларов.
Представители компании уточняли, что хотели бы решить вопрос «мирным путем», но официального примирения со стороной, незаконно использующей их интеллектуальную собственность, не давала. Как говорилось в официальном письме, пивоварня должна «доказать, что усвоила этот урок на будущее».
Parliament Brewing вместе с другими обвиняемыми пытается вести с Hershey’s переговоры. Пока известно только об одной компании, которая возместила кондитерской фирме требуемый ущерб. Эту пивоварню, название которой не оглашается обвинили в использовании трех продуктов Hershey’s в качестве ингредиентов для лимитированной партии пива только в тапрумах.
Директор по связям с общественностью Hershey’s Джефф Бекман уверяет, что причин для возмущения нет. Их компания функционирует по тем же законам, что и пивоварни.
В 2019 году пивоварня DG Yuengling and Sons совместно с Hershey’s выпустила шоколадный портер Yuengling Hershey’s. В этом случае выпуск пива был результатом лицензионного соглашения. Другое дело — использовать отсылки к Hershey’s без уведомления.
Но пивоваров возмущает больше не это, а произвольные суммы, которые запрашивает у них производитель снеков. Многие уверены, что использование ингридиентов или наименований никак не скажется на объемах продаж Hershey. «Никто не перепутает двойной IPA с шоколадным батончиком», — уверен Джастин Бош из Parliament Brewing.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться