Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Приморском крае обсудили возможность снятия ограничения на продажу алкоголя в одном здании с медицинскими организациями

Как сообщает РИА PrimaMedia, многие торговые сети и заведения общепита в Приморье могут лишиться лицензии на продажу алкоголя, если краевые власти начнут применять закон, действующий уже полтора года.
Краевым законом Приморья с 2014 года запрещено продавать алкоголь в зданиях, где расположены детские, образовательные и медицинские организации. В то же время многие магазины и кафе располагаются в крупных торговых или бизнес-центрах, где есть и организации, имеющие лицензию на медицинскую деятельность. Таким образом, по букве закона эти торговые точки должны быть лишены права на продажу алкоголя, но пока департамент лицензирования и торговли Приморья лицензии не отзывает, хотя и не выдает новых.
— Город Владивосток стал свободным портом, это гостевые маршруты, это популярные места общепита, которые на сегодня попали под действие закона. Мы как контролирующий орган обязаны – просто пока этого не делаем – среагировать и забрать лицензию, например, у некоторых баров, у ресторанов сети кофеен, попадают под действие закона и некоторые магазины крупнейших торговых сетей. То есть бюджет Приморского края терпит убытки. На настоящий момент 201 организация не получила лицензию, краевой бюджет недополучил порядка 13 млн рублей, — рассказала замдиректора департамента Яна Мозжерина на заседании общественного экспертного совета по вопросам здоровья, которое прошло во Владивостоке 4 февраля. По ее словам, для устранения законодательной коллизии достаточно убрать из краевого закона слово «медицинские», причем это изменение поддержала и прокуратура, и заксобрание, которое даже приняло эту поправку в первом чтении.
Однако медики потребовали обсудить этот вопрос и с ними и выступили против подобного изменения. Впрочем, директор Приморского центра микрохирургии глаза Сергей Морозов заявил, что он, как человек бизнеса, понимает стоящую перед торговлей угрозу лишения лицензии.
— К примеру, на Дальпрессе на первом этаже здания известный ресторан, на четвертом — не менее известная клиника. Кто из них должен пострадать и почему? Врачи расскажут миллион историй про алкоголь, но куда нужно перенести магазины, чтобы этих историй не было? — заявил Сергей Морозов.
Председатель экспертного совета по вопросам здоровья Валентин Шуматов по итогам обсуждения заявил, что просто убрать слово «медицинские» будет неправильно – закон требует совместной доработки с медиками, которые объявят свою позицию на заседании 10 февраля.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться