Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКрупнейшим производителем спирта стало государство: «Росспиртпром» закрыл сделку по покупке 8 заводов

Госкомпания «Росспиртпром» закрыла сделку по покупке восьми крупных спиртзаводов, став крупнейшим производителем спирта в РФ, следует из материала Дениса Пузырева для РБК.
О том, что «Росспиртпром» договорился о покупке заводов у структур предпринимателя Валерия Яковлева, стало известно в июле 2014 года. Федеральная антимонопольная служба одобрила в общей сложности 19 ходатайств о сделках, из которых следовало, что покупателем выступит компания «Объединенные спиртовые заводы», а основным продавцом — кипрская «Илмарен Трейдинг Лтд». Закрытие сделки откладывалось из-за проблем с привлечением кредитных средств, однако в январе 2016 года «Росспиртпрому» открыли кредитную линию в Мособлбанке на 4,5 млрд руб. сроком на 8 лет. Как сообщили РБК в «Росспиртпроме», кредитные средства составляют большую часть суммы сделки, а оставшаяся часть будет покрыта за счет собственных средств.
По данным СПАРК, восемь спиртзаводов уже сменили собственника: «Росспиртпром» обозначен как основной владелец с 25 января 2016 года. В собственность «Росспиртпрома» перешли пакеты компаний «Абсолют», «Эталон», «Зернопродукт» (все — в Тульской области), «ДДД» и «Престиж» (оба — Северная Осетия), «Премиум» (Кабардино-Балкария), «КурскПродукт» (Курская область) и «Ерофеев» (Новосибирская область). Во всех восьми предприятиях доля «Росспиртпрома» превышает 95%.
«В результате сделки суммарные мощности по производству этилового спирта предприятий, принадлежащих ОАО, составят более 24 млн дал в год, что позволит увечить долю компании на рынке этилового спирта более чем на 60%», — подчеркивается в пресс-релизе «Росспиртпрома», опубликованном в понедельник. При этом, по данным Росстата, 8 приобретенных заводов в 2015 году произвели 17,18 млн декалитров спирта, еще 1,15 млн декалитров выпустил принадлежащий «Росспиртпрому» «Беслан». Общий объем производства спирта в России составляет 42,38 млн декалитров, а следовательно, доля заводов, находящихся теперь в собственности «Росспиртпрома», составила 43,3%. Еще несколько спиртзаводов принадлежат региональным властям, таким образом, государство контролирует более половины производства спирта.
В конце 2015 года вице-премьер Александр Хлопонин отметил, что государство должно установить полный контроль за производством пищевого этилового спирта.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться