Пиво Pro
← Обратно к новостямРоссия может стать одним из драйверов роста мирового рынка вина

«Газета.ру» приводит данные исследования французской страховой компанией Coface перспектив глобальной винодельческой отрасли.
По данным аналитиков, к 2027 году крупнейшим рынком вина станет Китай, который оттеснит на второе место нынешнего лидера – США. На шестое место с нынешнего седьмого поднимется Россия.
Эксперты Coface отмечают, что потребление вина связано с уровнем экономического развития. В Китае вино будет становиться все более популярным продуктом благодаря растущему среднему классу, численность которого может увеличиться в три раза к 2022 году. За последние шесть лет Китай дополнительно импортировал 238 тыс. тонн вина, и, как ожидается, импорт будет расти ускоренными темпами. Хотя пока потребление вина на душу населения в Китае составляет лишь 1,3 л в год (для сравнения, во Франции – 43,8 л.).
В ближайшие 10 лет мировой рынок вина будет ежегодно расти в среднем на 0,65%, главным образом за счет Азии, Америки и в меньшей степени России, в то время как потребление вина в Европе продолжит снижаться. Изменение спроса на вино может повлиять и на размещение винодельческого производства. В настоящее время 60% вина в мире производится в Европе. Однако производство вина в европейских странах, за исключением Испании, падает. Европа сталкивается с растущей конкуренцией со стороны новых центров виноделия – Австралии, Новой Зеландии, Чили, ЮАР.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться