RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Как следует из материала Сергея Калашникова и Марии Котовой для «Коммерсанта», после начала работы торговли с ЕГАИС продажи воронежских производителей пива сократились на 30-70%.
Гендиректор оптового поставщика «Империя пива» Юрий Лапин отмечает, что «производители и оптовики уже работают в системе, а у воронежских розничных точек с ней есть проблемы». По словам Лапина, проблемы возникают с интеграцией ЕГАИС и учетных программ, используемых в торговле – их разработчики предложили новые версии только в конце декабря, поэтому воронежские розничные сети перед Новым годом закупили большие партии пива у крупных производителей, отказавшись от непастеризованного пива местных предприятий. Потери «Империи пива» с начала января составили около 5 млн рублей: заведения общепита и специализированные магазины продолжают закупать пиво, а поставки в розничные сети практически прекратились. В «Империи пива» надеются на возобновление продаж с конца января, когда розница решит свои проблемы с софтом.
В «Объединенных частных пивоварнях» также отмечают сокращение розничных закупок на 30-70% в зависимости от региона и специфики. В компании ожидают решения проблем с продажами ко второму кварталу года: «Сезон все расставит на свои места».
В воронежских розничных сетях, опрошенных «Коммерсантом», уверили, что сложностей с ЕГАИС нет, но подтвердили, что перед Новым годом закупили большие партии алкоголя, в том числе и пива. В сети «Пятью пять», сообщили, что пива в магазинах еще достаточно – зимой это не самый популярный продукт. В сети «Центрторг» подчеркнули, что сложности с ЕГАИС есть, но воронежское пиво находится в той же ситуации, что и остальное.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).
12-13 июня 2026 года в Новосибирском Академгородке, в ресторане GUSI, пройдёт 11-й фестиваль SIBCRAFTFEST.
14 июня 2026 года в Новосибирске пройдёт фестиваль домашних пивоваров, организованный пивоварней GUSI.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться