Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЯпонская Kirin сделает приоритетом не пиво, а продукты для здоровья

Вторая по величине пивоваренная компания Японии, Kirin Holdings Co., изменит свою бизнес-стратегию и сделает своим приоритетом не пиво, а различные продукты для здоровья и предотвращения заболеваний. Об этом сообщает издание Sankei со ссылкой на слова главы компании Ёсинори Исозаки.
Токийская компания планирует выйти на мировой рынок с продуктами, основанными на её проприетарной технологии использования молочнокислых бактерий – есть мнение, что они предотвращают заболевания – в частности, простуду и грипп. Это поможет увеличить доход направления продуктов для здоровья втрое — до 100 млрд йен (59 млрд рублей).
Пока 40 процентов прибыли компании приносит продажа пива и других алкогольных напитков на внутреннем рынке, но уже 13 лет подряд потребление пива в Японии сокращается, поэтому Kirin, как и её конкуренты, ищут способы диверсификации. Asahi выбрала стратегию покупки европейских брендов. Kirin также рассматривала возможность покупки мажоритарной доли в крупнейшей вьетнамской пивоваренной компании Sabeco, но в конце концов отказалась, сочтя цену слишком высокой.
Поэтому Kirin выбрала своей целью здоровое питание и напитки, опираясь на то, что потребители в развитых странах мира всё больше заботятся о своём здоровье и выбирают напитки с меньшим содержанием алкоголя и калорий. Ещё одна ставка — пробиотические продукты. Выпущены пищевые добавки с бактериями вида Lactococcus (жевательные таблетки, напитки и йогурты, даже картофельные чипсы). Kirin также делает инвестиции в технологические стартапы.
Как ранее говорил Ёсинори Исозаки, Kirin хотела бы фокусироваться на пивном бизнесе, так как компания хорошо его знает, но одного только пива недостаточно для стабильного роста.
Кроме того, как заявила зоозащитная организация PETA, Kirin согласилась прекратить проводить тестирования на животных — кроме тех, которые необходимы по закону.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться