Пиво

← Обратно к новостям
13 сентября 2018, 14:49 — Pivo.by

National Geographic и Heineken снимают фильм о дрожжах из джунглей Патагонии

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
National Geographic и Heineken снимают фильм о дрожжах из джунглей Патагонии

Телекомпания National Geographic и Heineken собираются выпустить документальный фильм о найденных в 2007 году дрожжах в джунглях Патагонии. Издание Forbes рассказывает об этом творческом союзе. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

— Существовали многочисленные варианты дрожжей для элей, но было ограниченное количество штаммов дрожжей для лагеров. Теперь у нас есть сотни новых гибридов. Это значит и сотни новых вкусов, — говорит Диего Либкинд, член исследовательской команды.

В 2007 году он начал изучать образования на буковых деревьях в Патагонии, называемые галлами. Он отправил образцы исследуемых растений в лабораторию в Университете Колорадо. Там смогли изучить ДНК и пришли к неожиданному выводу: гены галлов на 99,5% идентичны неаллельной части S. pastorianus. Новый организм они назвали Saccharomyces eubayanus.

Компания Heineken владеет исключительными правами на использование дрожжей Argentine Sacchromyces eubayanus, но делится ими с крафтовыми пивоварнями, которые производят менее 4 млн литров пива в год.

В 2017 году Heineken выпустил первое коммерческое пиво с такими дрожжами, получившее название H41, в честь широты Барилоче, на которой находится Патагония. В то время как большинство лагеров демонстрируют довольно ограниченный вкусовой профиль, пиво H41 может похвастаться профилем, характерным для элей, и оттенками гвоздики в аромате.

0 840
Поделиться
Комментарии 0
12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
0 16215
Большое интервью Михаила Ершова: «Мы находимся в нише, в которой никого нет»