Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАртефакты из пивных: скелеты, монеты и панцири черепах

Немецкие археологи нашли новый способ получения достоверной исторической информации – это «раскопки» в трактирах и прочих питейных заведениях.
Археологи из Германии всерьез заинтересовались изучением культурно-социальных центров прошлых веков.
В одной из пивных города Харзефельда исследователи нашли массу бутылочных осколков от шипучего вина. Интересен даже не факт обнаружения осколков, а то, что пивная была нелегальной и работала при тюрьме, а в роли барменов там выступали сторожа. В городских архивах сохранилось немало жалоб на питейное заведение, в частности, от владельцев других кабаков, которые требовали закрыть нелегальный трактир, мешающий их прибыли. Однако пивная долгое время процветало и, вероятно, пользовалась покровительством властей.
Другое исследование проводилось в гамбургском трактире «У золотого якоря». Группа археологов смогла похвастаться целым рядом интересных находок: черепки от китайского фарфора, свинцовые пробки-печати. Исследователи полагают, что в пробках был терияк, который в свое время считался чем-то вроде лекарства от всех болезней, а заодно и противоядием. Среди находок было и множество мелких монет, пивные краны из латуни и различные осколки посуды.
Трактирные исследования проводились и в Голландии. Здесь был популярен «натуральный» обмен – за пиво моряки платили черепахами, обезьянами, кокосами и редкими бабочками. В подтверждение этой теории археологи нашли в пивных панцири черепах. Также было выяснено, что городские питейные заведения в основном посещали местные жители, а вот завсегдатаями сельских кабаков были путешественники.
Самой мрачной находкой можно считать раскопки в трактире «Черный орел», Тельтов. В его дворе были найдены три скелета – как они туда попали выяснить пока не удалось.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться