RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Международное партнерство между пивоварней 3 Floyds Brewing из Мюнстера, штат Индиана, и компанией Mikkeller из Копенгагена официально расторгнуто.
Руководители обеих пивоваренных компаний вышли из состава коллективного совета директоров, и теперь бизнес будет реструктурирован. Об изменениях было объявлено сразу же после появления доказательств того, что руководство Mikkeller как минимум с 2018 года знало о многочисленных проблемах на пивоварне в Сан-Диего, но игнорировало их. Кроме того, в ответ на обвинения в харрасменте и дискриминации, компания заявляла, что не знала о подобных случаях. Одна из женщин, которая заявила о наличии проблем внутри компании, была как раз сотрудницей Warpigs Copenhagen.
В октябре 2021 года десятки пивоварен в знак протеста отказались от участия в фестивале Mikkeller Beer Celebration в Копенгагене — по причине игнорирования Mikkeller жалоб своих сотрудников.
По данным Brewers Association, пивоварня Warpigs USA (совместный американский проект пивоварен, начатый в 2015 году) произвела почти 1,3 млн л пива в 2020 году, что сделало её 235-й по величине крафтовой пивоварней в стране из почти 8 900 пивоварен. В 2020 году пивоварня сообщила о 3,8 млн долларов валовой прибыли и 1,9 млн долларов операционной прибыли.
19 ноября в инстаграме Warpigs Copenhagen (датского проекта компаний) было объявлено, что пивоварня «больше не является совместным проектом двух производителей». На сайте WarPigs USA также говорится, что это уже не совместный, а независимый проект. Оба проекта продолжат свою работу.
Согласно документам, содержащимся в Центральном бизнес-регистре Датского управления бизнесом, из состава директоров Warpigs Copenhagen 16 ноября вышли три руководителя — Миккель Борг Бьергсё, основатель Mikkeller, Джеймс Кристофер Боггесс, главный пивовар 3 Floyds и член совета директоров 3 Floyds Distilling Co, и Николас Флойд, соучредитель 3 Floyds.
Ни 3 Floyds, ни руководство Mikkeller не прокомментировали ситуацию. Бывший сотрудник Warpigs Copenhagen утверждает, что напряженные отношения между двумя сторонами в руководстве WarPigs не прекращались на протяжении пяти лет из-за разных взглядов на производство и качество выпускаемой продукции.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться