Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКонцепцию раздельного регулирования пива обсудят в Минэкономразвития

23 ноября в Минэкономразвития обсудят концепцию раздельного регулирования производства оборота пива и пивных напитков, которая была подготовлена ВШЭ при участии Союза российских пивоваров, пишет «Коммерсантъ».
Авторы документа выступают за создание отдельного федерального закона для пива, который бы существенно упростил регулирование его производства и оборота. Предлагается снять введенный в 2013 году запрет на розничную продажу пива на оптовых и розничных рынках, нестационарных торговых объектах, объектах спорта (кроме детско-юношеских объектов) и разрешить его продажу дистанционным способом (в интернете).
Эти ограничения, как отмечается в документе, привели к потере десятков тысяч рабочих мест, выходу из бизнеса тысяч малых предприятий и индивидуальных предпринимателей и значительному сокращению налоговых поступлений в бюджеты всех уровней.
Также, считают разработчики концепции, нужно расширить временные границы на розничную продажу пива, так как нынешние ограничения с 23 до 8 часов привели к тому, что его стали закупать впрок.
– Для многих торговых точек сокращение потока посетителей в позднее время стало причиной закрытия, — пишут эксперты ВШЭ.
Изменить регулирование для пива предлагается и в части рекламы, ограничения на которую сейчас частично сняты до 2018 года, когда в России будет проходить чемпионат мира по футболу. Концепция предлагает разрешить рекламу на постоянной основе при трансляции спортивных мероприятий (за исключением детско-юношеских соревнований) в прямом эфире или в записи, а также позволить рекламировать пиво на наружных носителях и в торговых павильонах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Странно получается, в подготовке концепции участвовал не один союз, но восхваляют только Союз пивоваров. Это намеренно одеяло перетянуто или случайно других участников позабыли?
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться