Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямМинфин выступил против признания сидра сельскохозяйственной продукцией

Корреспондент газеты «Коммерсант» Анастасия Дуленкова рассказала о взаимоисключающих действиях властей в отношении таких напитков, как сидр, пуаре и медовуха.
В руки журналиста попало письмо замминистра финансов Андрея Иванова первому заместителю главы Минсельхоза Джамбулату Хатуову, датированное 7 октября 2016 года. Из послания следует, что Минфин против включения сидра в перечень сельскохозяйственной продукции. В 2014 году с такой инициативой выступила «ОПОРА России», нашедшая поддержку в Минсельхозе, который подготовил проект постановления правительства, утверждающий расширенный перечень.
Включение сидра в список сельхозпродукции позволит его производителям претендовать, например, на господдержку по обеспечению доступных кредитов. Но Минфин отказался согласовывать обновленный перечень. Свою позицию министерство мотивировало тем, что производителям сидра уже оказывается господдержка в виде пониженной ставки акциза: сегодня налог на слабоалкогольные напитки (крепостью до 9%, кроме пива, вина и других) составляет 400 рублей за литр, а на сидр — только 9 рублей за литр. Однако такой же акциз действует для производителей вина, а для тех, кто выпускает продукцию с защищенным географическим указанием, акциз еще меньше — 5 рублей за литр, при этом вино входит в перечень сельхозпродукции и его производители уже имеют право на господдержку и ночную рекламу на телевидении и радио.
Впрочем, еще до отправки письма в Минсельхоз 5 октября Минфин опубликовал у себя на сайте основные направления налоговой политики на ближайшие три года, в которых, по сути, предложил сократить ту господдержку производителей сидра, о которой через два дня напишет коллегам из сельскохозяйственного министерства. Минфин предполагает повысить акциз на сидр в 2,3 раза — до 21 рубля за литр, что даже больше, чем для имеющего господдержку вина, налог на которое должен вырасти в 2 раза — до 18 рублей за литр и 10 рублей для продукции с защищенным географическим указанием. Как предложенное повышение налоговой нагрузки соотносится с господдержкой производителей, в Минфине вчера не объяснили.
Производители сидра иронизируют, что в Минфине правая рука не знает, что делает левая. Зато Минсельхоз успокоил бизнес, сообщив, что в настоящее время готовит «дорожную карту», совершенствующую регулирование производства сидра и пуаре из российского сырья.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться