RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Согласно исследованию рынка, проведенному компанией Euromonitor International, продажи сидра в США за последние три года утроились, достигнув 1,3 млрд долларов в 2013. Естественно, это приводит к росту спроса на сырье, и многие фермеры спешат расширить свои посадки, привлекая инвестиции в плодовое сельское хозяйство.
Одновременно позитивное влияние оказывают совершенно различные факторы: с одной стороны, производители отмечают рост спроса со стороны любителей, желающих попробовать себя в домашнем производстве сидра (для некоторых регионов это ключевой фактор роста рынка), а с другой – в расширение рынка сидров вкладываются интернациональные холдинги, Anheuser-Busch InBev и MillerCoors.
Многие производители подчеркивают, что тем самым международные компании действуют на благо рынка в целом: они используют свои маркетинговые и рекламные бюджеты, несравнимые с возможностями малых предприятий, увеличивая популярность самой категории продукта. В итоге малые и средние сидроделы уверены в возможности повторить историю развития рынка пива, со значительным и быстро растущим малым сегментом.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться