Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЗа время пандемии продажи крепких спиртных напитков в Европе сократились на 8,9%

Согласно отчету организации SpiritsEUROPE, представляющей интересы производителей спиртных напитков на уровне Евросоюза, пандемия сильно пошатнула алкогольный сектор.
В 2020 году продажи крепкого алкоголя в Европе сократились на 8,9%, в то время как общий экономический вклад сектора в валовую добавленную стоимость снизился почти на четверть (24%). Остановка продаж в барах и ресторанах, сокращение экскурсий на заводы, отмена мероприятий и резкое снижение продаж в аэропортах оказали беспрецедентное влияние на рынок.
Закрытие торговых точек повлияло на цепочку производства и поставок: это привело не только к сокращению объемов, но и к потере примерно четверти — 320 тыс. — рабочих мест.
Сектор общественного питания утратил половину своей валовой добавленной стоимости, связанной с реализацией крепких спиртных напитков и предоставлением рабочих мест. Несмотря на то, что потребители переключились на домашнее потребление, прибыльная маржа от продаж была потеряна. Сумма налогов и акцизов снизилась на 19%, до 38,1 млрд евро.
Потребители в Южной Европе (особенно в Испании, Греции, Португалии, на Кипре и Мальте) сократили покупки спиртных напитков почти на треть, в то время как в Норвегии и Швеции спрос на алкоголь вырос на 20%. Однако следует отметить, что трансграничный шопинг, на который приходится значительная доля продаж спиртных напитков в Скандинавии, во время пандемии стал практически невозможным. Следовательно, потребление спиртных напитков в Норвегии и Швеции могло оставаться относительно неизменным в период с 2019 по 2020 год. Покупки за границей стали отражаться в статистике продаж на внутреннем рынке.
Ульрих Адам, генеральный директор SpiritsEUROPE, отметил, что пандемия действительно «не пощадила алкогольный сектор».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться