Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЗа 9 месяцев продажи алкоголя выросли за счет джина, виски и игристого вина

Продажи алкоголя (без учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи) за январь-сентябрь 2024 года выросли на 1,4%, до 166,6 млн декалитров (дал), следует из данных Росалкогольтабакконтроля.
Продажи крепкого алкоголя с содержанием спирта свыше 9% увеличились на 4,4%, достигнув 87,9 миллиона дал. Однако основной вклад в этот рост не внесла водка, объем ее продаж увеличился лишь на 0,6% и составил почти 56 миллионов дал. Значительное увеличение наблюдается в категории ликеро-водочных изделий, продажи которых увеличились на 16,1% до 11,7 миллиона дал, а также в секторе других спиртных напитков, которые выросли на 15,6%, достигнув 10,1 миллиона дал. Среди этих напитков находятся виски, ром и джин. Коньяк также показал рост, его продажи увеличились на 4,2%, в итоге составив 10,2 миллиона дал по сравнению с тем же периодом прошлого года.
Кроме того, активный рост продаж игристых вин также продолжается, с увеличением на 11,1% до 14,9 миллиона дал. Напротив, продажи тихих вин выросли лишь на 0,9%, достигнув 42,3 миллиона дал.
Наибольшее падение продаж наблюдается в сегменте слабоалкогольных напитков, что связано с почти тройным повышением акцизов с мая 2024 года, в результате чего значительно возросли розничные цены. В итоге продажи снизились на 13,5% и составили 11,1 миллиона дал.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться