Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоссияне охотнее покупают алкоголь в таре малых объемов

В России продолжается процесс вытеснения пивной тары привычного объема мелкоформатной упаковкой. По данным «Честного знака», в последние шесть месяцев 2025 года продажи пива в упаковке объемом менее 0,5 л выросли на 9% в натуральном выражении. Они составили 1,8 млрд литров.
В категории крепких напитков и вовсе наблюдается тренд на микроформаты. Предположительно, так сказалось падение реальных доходов покупателей: алкоголь в таре скромного размера кажется доступнее. Для производителей, лишенных почти всех маркетинговых инструментов и возможностей рекламы, мини-форматы становятся способом продвижения и своего рода заменой дегустации.
Президент компании LADOGA Вениамин Грабар поделился с Forbes, что в 2025 году продажи водки в маленькой бутылке объемом 0,375 л выросли на 11,4% и на 6,4% — в стакане объемом 0,1 л. Джин в упаковке 0,25 л подскочил на 40,8%, а российский виски — на 48,9%.
Однако тренд обошел категорию тихих вин. Здесь бутылка 0,75 л составляет 69% продаж, 1 л — 21% продаж. В игристых винах реализация объема 0,25 демонстрирует снижение — на 10,1%.
Директор по маркетингу ГК «Абрау-Дюрсо» Василий Дмитриев отмечает популярность объема 250 мл в категории коньяка. В 2025 году расширила линейку коньяков в такой таре, запустив в продажу коньяки трех- и пятилетней выдержки.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться