RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Роскачество предлагает разрешить производителям добавлять в органические вина консервант диоксид серы, известный также как E220. Сейчас его использование запрещает ГОСТ.
В Роскачестве ссылаются на то, в Евросоюзе и Новой Зеландии в красных винах с пометкой «органик» разрешается содержание диоксида серы на уровне 100 мг на литр. В белых винах с такой пометкой его концентрация может доходить до 150 мг на литр. В Австралии и в красных, и в белых органических винах содержание E220 ограничивается 100 мг на литр.
В обычном вине концентрация диоксида серы может доходить 200-300 мг на литр напитка. В Роскачестве предполагают, что допустимое содержание консерванта в продукции с пометкой «органик» должно быть порядка в два раза меньше. Там рассчитывают, что смягчение стандарта позволит развить в России органическое виноделие. Сейчас такое вино выпускают два крымских производителя — Villa di Alma Дмитрия Шелаева и UPPA Winery Павла Швеца.
Руководитель информационного центра WineRetail Александр Ставцев считает, что после этих послаблений довольно много производителей в России смогут получить сертификат, подтверждающий органический статус продукции. Дело в том, что некоторые винодельни, по его мнению, уже работают по принципам органического виноделия, но не могли получить сертификат, так как не представляли полного отказа от диоксида серы.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться