Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоскачество опубликовало рейтинг российских вин по версии «Винного гида России»

Роскачество опубликовало результаты ежегодного исследования российских вин в рамках «Винного гида России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России. Более 40 винных экспертов оценили 600 вин по по 12 параметрам.
Перед дегустацией все эксперты должны были пройти проверку на сенсорную чувствительность, актуальную в условиях пандемии. Вина оценивались по 100-балльной шкале. Оценка от 78 баллов означает, что вино можно рекомендовать потребителю, оценка от 71 до 78 баллов означает сносное качество без выразительной органолептики, результат ниже 71 балла означает неудовлетворительное качество.
Средняя цена вин, вошедших в исследование, составила 434 рубля.
— Тройка лучших белых сухих вин исследования обойдется покупателю по ценам от 420 до 479 руб. за бутылку на полке магазина, — сообщается на сайте Роскачества. — Лучшее полусухое белое вино и того дешевле – 390 руб. за бутылку. Второе и третье вино по оценкам среди полусухих вин также стоят до 500 руб. в рознице. Разброс цен на качественные полусладкие вина достаточно широк – в диапазоне от 390 до 889 руб.
В категории сухих красных вин победило «Крю Лермонт Саперави» от Fanagoria. В категории полусухих красных вин лучшим признали «Зинфандель. Квинтэссенция». Самой высокой оценки из белых сухих вин удостоилось «Крю Лермонт Шардоне». Лучшим белым полусухим вином в рейтинге стал «Рислинг. Номерной резерв».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться