Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРАТК: продажи водки выросли, коньяка и вина упали в начале 2026 года

Российский алкогольный рынок демонстрирует разнонаправленную динамику в первые два месяца 2026 года. В то время как одни категории показывают рост, другие продолжают падение, свидетельствуют данные Росалкогольтабакконтроля (РАТК).
Среди крепких напитков лидером роста стали ликеро-водочные изделия — их продажи за январь-февраль взлетели на 15,2% и достигли 3,2 млн декалитров (дал). Продажи водки, традиционно самой массовой категории, увеличились на 0,6% (до 11,5 млн дал).
При этом коньяк показал отрицательную динамику: падение составило 2,7% (до 2 млн дал). Категория «другие спиртные напитки» (виски, ром, текила, соджу и пр.) сократилась на 0,5% (до 2,2 млн дал).
В винном сегменте позитивную динамику продемонстрировали только игристые вина (включая шампанское). Их продажи увеличились на 3,2%, составив 3,5 млн дал.
Продажи тихих вин снизились на 4,7% (до 8,1 млн дал), а ликерных вин — резко упали на 11,6% (до 158,3 тыс. дал). Катастрофическое падение продолжается в сегменте плодовой алкогольной продукции (плодовые вина): за два месяца продажи рухнули на 43,5% (до 312,5 тыс. дал).
В целом розничные продажи алкогольной продукции в России (без учета пива, пивных напитков, сидра, медовухи и общепита) за январь-февраль 2026 года сократились на 1,1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Всего за два месяца было реализовано 19,1 млн дал.
Данные начала года продолжают общий тренд 2025 года, когда, по информации РАТК, общий объем продаж алкоголя упал на 9,3%, что стало минимальным показателем с 2017 года.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться