Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямПродажи алкоголя в России в январе выросли на 2,4%

РАР опубликовало статистику продаж алкоголя за январь 2023 года. Объём продаж составил 18,2 млн декалитров, увеличившись на 2,4% в сравнении с январём 2022 года.
Продажи напитков крепостью более 9% в целом увеличились на 2,3% и составили 9,3 млн декалитров. Продажи водки выросли на 1,1%, до 6,2 млн дал, продажи коньяка увеличились на 7,3%, до 1,1 млн декалитров. Объем продаж ликероводочных изделий крепостью до 25% снизился на 85,9%, до 35,1 тыс. декалитров, продажи ликероводочных изделий крепостью более 25% выросли на 34,3%, до 1,1 млн декалитров. Объем продаж других спиртных напитков крепостью более 9% вырос на 0,6% и составил 920,1 тыс. декалитров.
Продажи слабоалкогольной продукции (кроме пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) в январе выросли на 14,7%, до 1,55 млн декалитров. Продажи виноградного вина увеличились на 0,7% и составили более 4 млн декалитров, продажи игристого (шампанского) вина увеличились на 4,9%, до 1,9 млн декалитров. Продажи виноградосодержащих напитков без этилового спирта снизились на 5%, до 489,6 тыс. декалитров, продажи виноградосодержащих напитков с этиловым спиртом выросли на 6,9%, до 150,9 тыс. дал. Объем продаж плодовой алкогольной продукции снизился на 12,4%, до 725,2 тыс. дал, продажи ликёрных вин выросли в 4,3 раза, до 83,4 тыс. дал.
Ранее РАР опубликовало статистику производства за январь 2023 года: оно выросло на 14,1% в сравнении с январем 2022 года, до 12,03 миллиона декалитров.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться