Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостям«Очаково» будет выпускать ликеро-водочные изделия

Московский пивобезалкогольный комбинат «Очаково» оформил декларации соответствия на спиртные газированные напитки «Водка-черная смородина», «Водка-лимон» и «Водка-клюква» с объемной долей этилового спирта 12%, сообщает Shopper’s.
Обновленные правила расчета акцизов на алкогольную продукцию с содержанием спирта до 18% привели к необходимости пересмотра ассортимента. Ранее акцизы взимались исходя из содержания безводного этилового спирта: для напитков крепостью до 9% ставка составляла 514 руб. за 1 л спирта, а для более крепких - 643 руб. С 1 мая 2023 года акциз рассчитывается в размере 141 руб. за литр готовой продукции, независимо от крепости. В результате, акцизы на упаковку 0,5 л алкогольной продукции крепостью до 18% выросли в 3-5 раз.
Ранее подобные коктейли, а также «Джин-тоник» и «Джин-грейпфрут», имели крепость 9%. В «Очаково» заявили, что последние два тоже вскоре станут крепче. Новые напитки будут разливаться в банки 0,33 л вместо 0,45 л. Количество чистого спирта на одну банку почти не изменится — 39,6 мл против 40,5 мл.
Повышение крепости переведет напитки в категорию ликеро-водочных изделий, что не освободит их от новой формулы расчета акциза. Зато меньшая тара позволит комбинату платить меньше налогов с одной банки — 46,5 руб. против 63,5 руб.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться