Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямИмпортный алкоголь может подорожать на 10% из-за ослабления рубля

Импортёры алкоголя могут в июле повысить цены на продукцию в пределах 10 процентов в связи со снижением курса рубля.
Как пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на участников рынка, уже объявила об индексации цен на 6-8% «Московская пивоваренная компания», которая поставляет такие бренды пива, как Peroni и Tsingtao.
Совладелец SWAM Group Игорь Хавский признает, что цены на импортное пиво могут вырасти на 7-10%, но вряд ли это значительно скажется на продажах. Основатель сети пивных магазинов «Беру выходной» Николай Желагин добавил, что спрос на импортное пиво и так был под давлением из-за уже выросших ранее цен.
Пересмотреть цены может и Simple Group, говорят источники «Коммерсанта». Президент группы Максим Каширин уточнил, что глобального повышения цен не планируется, но возможны точечные повышения в случае поставок по новым ценам от поставщиков. Волатильность курса уже заложена в цены, и вернуться к вопросу корректировки цен Simple может в сентябре.
В АСГ ждут стабилизации курса рубля, после чего будут принимать решения об изменении цен, а в Fort предупредили, что существенный рост цен может произойти, если курс превысит 120 рублей за евро. Сейчас же на рынке избыток продукции, и участники рынка не рискнут поднимать цены, чтобы не потерять место на полке. Кроме того, сейчас продается товар, оплаченный по курсу двухмесячной давности, так как рынок перешёл на работу по предоплате (до санкций все работали с отсрочкой платежа вплоть до полугода).
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться