RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Грузинские янтарные вина стали восьмой категорией в специальном списке Международной организации виноградарства и виноделия (OIV). Об этом сообщили в Национальном агентстве вина Грузии.
Речь идет о винах, изготовленных традиционным грузинским способом — методом брожения виноградного сока на мезге. Под новую классификацию OIV попадают белые вина, произведенные с применением мацерации, включая те, которые выдерживаются в традиционных глиняных сосудах квеври.
До сих пор в специальный перечень OIV входило семь видов вин: шипучие, игристые, крепленые, ликерные вина, натуральные сладкие, ледяное вино, или «айсвайн», а также вина типа херес.
Решение о включении грузинских янтарных вин в спецсписок было озвучено на 18-й Генеральной ассамблее OIV. В 2017 году организация в ускоренном порядке приняла заявку Грузии на включение белых вин с длительной мацерацией в список специальных вин OIV.
Теперь в Международном кодексе энологической практики появятся новые положения, отражающее решение OIV. Например, там будет указано, что минимальная продолжительность фазы мацерации для этой категории вин составляет один месяц, что мацерация проводится в контакте с виноградными шкурками и так далее.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться