Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЭкспорт крепких напитков из Евросоюза в 2020 году упал на 19%

Европейские производители крепкого алкоголя призвали власти возобновить трансатлантическое сообщение и отказаться от протекционистских мер, чтобы восстановить экспортный рынок после падения на 19 процентов в 2020 году.
По данным отраслевого объединения spiritsEUROPE, в ближайшее десятилетие основной рост мирового крепкого алкоголя будет происходить за пределами Евросоюза, поэтому для производителей и для экономики ЕС в целом так важна возможность экспортировать продукцию по всему миру.
Более двух третей всего экспортируемого странами ЕС крепкого алкоголя направляется в третьи страны. 43% поставок приходится на виноградные дистилляты, 17% — на виски, 16% — на ликёры, 11 % — на водку, по 2% — на ром и джин. В целом за последние 10 лет экспорт крепких напитков из Евросоюза удвоился.
Общий объём экспорта в 2020 году составил 6,8 млрд евро, что на 19 процентов меньше, чем годом ранее, из-за пандемии, а также из-за пошлин, взаимно введённых США и Европой. Торговый спор начался 17 лет назад из-за разногласий о субсидиях Boeing и Airbus, а при Трампе перерос в полноценную торговую войну с введением пошлин в том числе и на алкогольные напитки. В июне ЕС и США договорились на пять лет приостановить пошлины. Из-за взаимных пошлин с 2018 года поставки американского виски в ЕС сократились на 37%, поставки европейских ликёров в США — на 28%.
Основной рынок экспорта для ЕС — США, куда поставки снизились в 2020 году на 16%, до 2,7 млрд евро. Второй — Британия, поставки в которую показали снижение на 2%, до 586 млн евро. Третье место занял Китай: поставки сократились на 10%, до 535 млн евро. Россия находится на четвёртом месте: поставки крепких напитков из ЕС в 2020 году сократились на 13%, до 476 млн евро, при этом за последние 10 лет рост составил 10%.
spiritsEUROPE отметила огромный потенциал китайского рынка: на нём всего 0,9% занимают импортные крепкие напитки, поэтому необходимо поддерживать конструктивный диалог, сотрудничать в регуляторной сфере и продолжить внедрение соглашения о защищённых географических наименованиях.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться