Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямЧукотка лидирует по количеству смертей от алкоголя

В 2018 году 48 тыс. россиян умерло от злоупотребления алкоголем, что составляет около 2,6% всех смертей. РБК составил свою статистику на основе данных, которые не входят в регулярные сведения Росстата и выяснил, что от вызванных употреблением алкоголя последствий граждане страны умирают так же часто, как и от других факторов.
При этом треть всех смертей от алкоголя связаны с алкогольной кардиомиопатией и отравлениями. Эти причины, а также циррозы и гепатиты, связаны со смертями 4-5% мужчин и 1,5% женщин старше 20 лет.
В 2018 году доля смертности от алкоголя составила 0,4% от общей смертности. Больше всего от алкогольной смертности, где она на уровне или выше других внешних причин, страдают Омская (1219 человек), Ивановская (930), Магаданская (145), Липецкая (824) и Новгородская области (519). Но лидером стала Чукотка, где каждая девятая смерть в 2018 году связана с алкоголем. Однако Чукотке за последние годы удалось уйти от лидерства по уровню заболеваемости населения хроническим алкоголизмом — сегодня она на шестом месте по этому показателю:
— Такие показатели смертности от причин, связанных с алкоголем, обусловлены высокой заболеваемостью населения хроническим алкоголизмом, — рассказывает министр здравоохранения и демографической политики Магаданской области Сергей Чеканов. В Магаданской области от алкоголя умерли десять человек на 10 тыс. живущих, то есть один из каждых 11 умерших в 2018 году.
Чукотка стала лидером по числу новых выявленных заболеваний алкоголизмом и по данным Минздрава — 29 случаев на 10 тыс. жителей. На втором месте — Ненецкий автономный округ (один человек на 500 взрослых), на третьем — Пензенская область (1470 новых пациентов).
По данным ВОЗ 2016 года, которые оценивают смерти от алкоголя шире, чем Росстат, Россия находится на четвёртом месте в мире — 21,6% от всех смертей.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться