В США выпустили виски с бобровой струёй

Вискикурня Tamworth Distilling, расположенная в штате Нью-Гемпшир, представила интересный и необычный сорт виски, получивший название Eau de Musc – он сдобрен бобровой струёй.

Помимо бобровой струи – секрета желёз, расположенных у бобра под хвостом, — в напиток добавили канадский дикий имбирь, еловые иголки, берёзовую кору и кленовый сироп. Бурбон крепостью 44% имеет аромат ванили с пряными нотами. Во вкусе сухие и дымные ноты специй с оттенками свежесрезанных веток и мяты раскрываются в сладкое ощущение сырого сена, ванили и кожи.

Бобровую струю вискикурня получает от местного охотника, который по заданию властей отлавливает лишних бобров.

— Когда мы разрабатываем новые рецепты, каждый из них должно согласовать Бюро по алкоголю и табаку. Как правило, рецепты должны базироваться на одобренных Управлением по санитарному надзору ингредиентах. Список признанных безвредными добавок не так велик – особенно когда мы экспериментируем с крепким алкоголем. Там есть несколько странных ингредиентов, и бобровая струя – одна из них, — объясняют на Tamworth Distilling

Изучив вопрос бобровой струи, экспериментаторы узнали, что она даёт яркие фруктовые ноты (в частности, малины) и насыщенные оттенки кожи, сливочный ванильный аромат. Эти характеристики обычно ассоциируются с выдержкой крепкого алкоголя в бочке. Так у них получился насыщенный и полнотелый двухлетний бурбон с ванильным ароматом и фруктово-цветочным финишем.

— Раньше бобровая струя использовалась повсеместно в качестве ароматического компонента, вкусовой добавки или лекарственного средства. Но и сейчас её иногда используют, и власти считают её натуральной вкусовой добавкой. Мне стало интересно, какой вкус она придаст нашему бурбону. Мы попробовали – и получилось отлично, — говорит главный винокур Tamworth Distilling Стивен Грасс.

Eau de Musc поступил в продажу в 200-миллилитровых бутылочках стоимостью 65 долларов за штуку.

Ранее австралийская пивоварня выпустила пиво с добавлением амбры – терпкой мускусной субстанции, которую иногда называют «рвотой» или «отрыжкой» китов. В старые времена амбра применялась в медицине, а сегодня — в парфюмерии. Возможно, пивоваров заинтересует и бобровая струя — как замена выдержке в бочке.