Сырье

← Обратно к разделу
26 мая 2016, 13:45 — FoxNews

Станет ли пиво с «китовой отрыжкой» новым трендом в крафтовом пивоварении?

Станет ли пиво с «китовой отрыжкой» новым трендом в крафтовом пивоварении?

Пивной мир повидал всякое – от пива с дрожжами из пупка до пива из сточных вод. Однако новое пиво от австралийской Robe Town Brewery может побить все рекорды необычности.

Moby Dick Ambergris Ale сварен с добавлением амбры – терпкой мускусной субстанции, которую иногда называют «рвотой» или «отрыжкой» китов. Амбра – это плотная восковая масса, которая образуется в пищеварительном тракте кашалотов. Сейчас, когда китобойный промысел запрещен, куски амбры находят на берегу – попадается она редко и ценится очень дорого (например, в 2012 году кусок амбры весом в фунт был продан за 63 тысячи долларов – более 9 тысяч рублей за грамм). В средневековье амбру применяли в медицине, а сегодня ее скупают парфюмеры для придания стойкости дорогим духам (в менее дорогой парфюмерии используют ее синтетические аналоги).

Друзья пивовара Robe Town Brewery Мариса Биезайтиса несколько лет назад нашли на австралийском берегу 400-граммовый кусок амбры.

— Когда я узнал о том, что амбру используют в парфюмерии, я подумал – а что если использовать ее для придания вкуса и аромата пиву? — рассказывает он. — Амбра была свежая и достаточно пахучая, так что она просто лежала и проветривалась на заднем дворе, пока я не заполучил ее.

Биезайтис извлек аромат амбры, вымачивая небольшие ее кусочки в спирте. Затем эту эссенцию добавили в эль перед розливом. Амбровый эль был сварен к пивному фестивалю в Мельбурне – тому же, на котором представлено пупочное пиво.

— На вкус это пиво – как море, как морские гады, очень интересное, — признается помощник пивовара Кристи Биезайтис.

Другие дегустаторы говорят, что амбровое пиво на удивление сладкое, а некоторым оно до отвращения не понравилось.

Хотя амбру найти непросто, Robe Town планирует сварить еще, ведь сырья осталось достаточно.

0 1614
Поделиться
Комментарии 0
31 мая 2019
VII Фестиваль крафтового пива SibCraftFest (Новосибирск)

VII Сибирский фестиваль крафтового пива SibCraftFest пройдет 31 мая и 1 июня 2019 года по адресу: г. Новосибирск, ул. Николаева, 12/2.

31 мая 2019
Выставка Simple Expo (Москва)

31 мая и 1 июня в Москве, в Конгресс-парке «Radisson Украина», пройдёт винная выставка Simple Expo, приуроченная к 25-летию компании Simple.

02 июня 2019
Всероссийский Финал Чемпионата мира среди барменов World Cocktail Championship 2019

2 июня 2019 года, в Москве пройдут соревнования среди барменов - победителей региональных отборочных туров (полуфиналов) WCC 2019 по федеральным округам.

Лучшее
0 29524
Секреты продажи крафта от Николая Желагина