Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Трезвость
← Обратно к новостямВ 2020 году австралийцы напивались чаще всех в мире

Аналитический отчет The Global Drug Survey 2021 показал, как изменились привычки людей во время пандемии: оказалось, что чаще всех напивались жители Австралии, где локдаун был очень долгим и строгим.
Результаты опроса базируются на ответах более 32 тыс. человек из 22 стран. За проведение исследования в Австралии отвечала доктор Моника Барратт из Мельбурнского королевского технологического института. Ей удалось установить, что в среднем австралийцы напивались 27 раз в 2020 году — при этом средний мировой показатель равнялся 15. Во всем мире респонденты сообщили, что в 2020 году сожалели о том, что напились, в 21% случаев — на 9% меньше, чем в 2019 году. Австралийцы же сожалели о том же в 24% случаев: причем женщины переживают о последствиях чаще, чем мужчины.
Баррат подчеркнула, что Австралия практически непрерывно была в локдауне с марта 2020 года, что может объяснять «лидерство» страны по частоте употребления алкоголя. «Но, несмотря на это, в Северной Европе, Великобритании и Северной Америке также сообщают об относительно высокой частоте эпизодов пьянства в период ограничений и после него», — добавила она.
Приблизительно четверть эпизодов опьянения приводит к сожалениям. Авторы опроса предлагают не пить слишком много и слишком быстро, не смешивать напитки и избегать людей с тяжелыми формами зависимости — тогда переживаний после употребления алкоголя будет куда меньше.
Зато, уточняет Баррат, люди стали меньше употреблять наркотические вещества. Часть зависимых сама обратилась за неотложной помощью, а часть просто отказалась от пагубной привычки, чтобы сократить риск заражения коронавирусом.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться