Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Трезвость
← Обратно к новостямУчёные: степень опьянения можно определить по голосу

Смартфоны, умные колонки и другие гаджеты могут определить состояние опьянения по голосу, показало новое исследование проведённое американскими и канадскими учёными.
В исследовании, результаты которого опубликованы в журнале Journal of Studies on Alcohol and Drugs, приняли участие 18 человек в возрасте старше 21 года. Каждого из них попросили произнести скороговорку и сделали запись звука. Затем участникам дали выпить алкогольный коктейль, дозу которого рассчитали в зависимости от веса, чтобы достичь концентрации алкоголя, соответствующей максимально допустимому порогу для управления автомобилем в США — 0,08%. Скороговорки, а не простые фразы учёные выбрали потому, что они служат стресс-тестом, показывающим даже небольшие изменения в голосе.
Перед употреблением алкоголя, а также каждые полчаса после учёные измеряли содержание алкоголя в выдыхаемом воздухе, а каждый час участников просили снова произнести скороговорку. Собранные данные и аудиозаписи учёные использовали для обучения искусственного интеллекта. В результате ИИ смог с 98-процентной точностью определить по голосу состояние опьянения.
Руководитель исследования, профессор Стэнфорда Брайан Суффолетто предполагает, что разработанную ими методику можно использовать в различных целях
— Самое очевидное применение — это «алкозамок» для автомобилей: водитель не сможет завести машину, пока не пройдёт «голосовой тест». Это можно использовать в определённых зонах высокого риска — например для водителей тяжёлой техники или школьных автобусов. Ещё одним местом применения могут стать бары и рестораны — так бармены смогут понять, что гостю наливать уже нельзя.
Ранее Суффолетто уже проводил исследования для определения состояния опьянения при помощи смартфона — например изменения походки или ошибок при наборе сообщений. Тогда ему удалось достичь 92-процентной точности. Он предполагает, что комбинация различных способов выявления опьянения при помощи смартфона поможет достичь наилучшего результата.
— Например, человек может в течение нескольких часов не разговаривать, но при этом будет ходить. Или он будет неподвижно стоять у бара, не разговаривая и не делая шагов, но будет активно писать сообщения.
Целью этого является разработка системы предупреждений в нужное время, которые будут напоминать пользователю, что ему стоит прекратить выпивать.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться