Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Трезвость
← Обратно к новостямОЭСР: за 10 лет потребление алкоголя в большинстве стран снизилось

В период с 2013 по 2023 год потребление алкоголя во многих странах мира сократилось — такие данные приводятся в докладе Организации экономического сотрудничества и развития.
Наибольшее снижение продемонстрировали Бельгия, Литва и Китай — в каждой из этих стран сокращение составило около 2,5 л. В Литве потребление снизилось с 14,5 до 11 л на душу населения старше 15 лет, в Китае — с 6,3 до 3,5 л, в Бельгии — с 10,3 до 7,8 л.
Наибольший рост потребления был отмечен в Мексике, Португалии, Испании и Румынии — примерно на 2 литра. В Португалии потребление выросло с 9,5 до 11,9 л, в Румынии — с 9,6 до 12,3 л, в Испании — с 9,2 до 11,1 л, в Мексике — с 3,8 до 6,2 л.
В среднем по 37 странам ОЭСР потребление составило 8,5 л чистого этанола на душу населения. 27% жителей старше 15 лет сообщили, что как минимум раз в месяц у них случаются эпизоды злоупотребления. В Греции, Ирландии и Швеции доля таких людей выше — более 40%.
60% 15-летних подростков в странах ОЭСР сообщили, что пробовали алкоголь, 38% признались, что выпивали в течение последнего месяца. При этом среди 11-летних употребляли алкоголь в течение месяца 5%, среди 13-летних — 15%.
Наибольшее потребление алкоголя среди стран-членов и кандидатов в ОЭСР зарегистрировано в Румынии — 12,3 л. Свыше 10 л на душу населения старше 15 лет приходится в Португалии (11,9 л), Латвии (11,9 л), Австрии (11,3 л), Чехии и Болгарии (по 11,2 л), Испании (11,1 л), Литве (11,л), Эстонии (10,9 л), Хорватии (10,8 л), Люксембурге (10,7 л), Германии (10,6 л), Австралии (10,5 л), Франции (10,4 л), Венгрии (10,3 л) и Польше (10 л).
По оценкам ВОЗ в России сопоставимый показатель — объём потребления алкоголя на душу населения старше 15 лет — в 2022 году составил 10,5 л. В 2013 году он достигал 13,1 л. Таким образом снижение составило 2,6 л, или около 20%. По данным ВОЗ, в 2013 году РФ занимала шестое место в мире по объёму потребления алкоголя, в 2022-м — 29-е.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться