Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Трезвость
← Обратно к новостямОпрос ESPAD: подростки всё меньше пьют и всё чаще курят электронные сигареты

Европейские подростки всё меньше употребляют алкоголь и курят, однако появляются новые риски — электронные сигареты, наркотики и зависимость от игр и соцсетей. Такие данные показал очередной опрос ESPAD (European School Survey Project on Alcohol and Other Drugs), который проводится раз в четыре года с 1995 года.
Всего в опросе 2024 года участвовали 113 882 школьника в возрасте 15-16 лет. Опрос проводился в 37 странах Европы. Россия участия не принимала. В ходе анонимного опроса подростков спросили о том, употребляют ли они алкоголь, табак, наркотики, играют ли в компьютерные и азартные игры.
Опрос показал, что подростки пьют всё меньше, однако всё больше курят электронные сигареты. Доля когда-либо пробовавших алкоголь сократилась с 88% в 1995 году до 74% в 2024. Больше всего этот показатель снизился в Исландии (с 79% до 41%) и Швеции (с 89% до 56%). Tех, кто выпивал алкоголь за предшествующий месяц, также стало меньше — 43% против 55% в 1995 году. Доля тех, кто в течение последнего месяца злоупотреблял алкоголем (выпил пять или более порций за раз), сократилась до 30%, и это минимальный показатель за всю историю опроса.
Больше всего пробовавших алкоголь в Венгрии (91%) и Дании (90%), меньше всего — в Косово (29%) и Исландии (41%). В большинстве стран наблюдается тенденция к тому, что среди девочек пробовавших алкоголь больше, чем среди мальчиков — 74% против 72%.
В среднем 33% опрошенных школьников признались, что попробовали алкоголь в 13 лет или ранее. Больше всего тех, кто рано попробовал алкоголь, в Грузии (64%) и в Молдавии (49%), меньше всего — в Исландии (12%) и в Норвегии (14%).
75% участников опроса сообщили, что достать алкоголь легко или очень легко. О том, что найти выпивку легко, сообщили по 94% подростков из Германии и Дании. Жители этих же стран чаще всего признавались, что выпивали за последний месяц. Тех, кто в течение последнего месяца злоупотреблял алкоголем, больше всего в Дании (55%), Германии (49%) и Австрии (48%).
Доля пробовавших курить сигареты снизилась с 68% в 1995 году до 32% в 2024, при этом с 2019 по 2024 год сокращение составило целых 10 процентных пунктов. Доля тех, кто регулярно курит обычные сигареты, сократилась с пиковых 36% вдвое, до 18%.
А вот доля регулярных потребителей электронных сигарет выросла с 14% до 22%. Когда-либо пробовали электронные сигареты 43% опрошенных, при этом больше девочек (46%), чем мальчиков (41%).
Что касается наркотиков, их в 2024 году хотя бы раз пробовали 14% школьников, при этом показатель значительно варьируется в разных странах — от 4% до 25%. Количество пробовавших наркотики стабильно снижается: с 19% в 2015 году до 14% в 2024. Эта тенденция сохраняется и для каннабиса, доля пробовавших который сократилась с 18% в 2003 году до 12%, а доля регулярных потребителей сократилась до 5%.
Впервые в опрос включили так называемый «веселящий газ»: его пробовали около 3% опрошенных, при этом в большинстве стран он также оказался популярнее у девочек, чем у мальчиков. Такая же тенденция наблюдается и для нецелевого применения лекарственных препаратов: их пробовали 16% девочек и 11% мальчиков.
Практически вдвое выросла доля тех, кто играл в азартные игры через интернет (с 8% до 14%). В компьютерные игры играют 80% (в 2015 году — 47%), при этом 22% признали, что у них есть проблемы с зависимостью от игр. 47% признались в зависимости от соцсетей (38% в 2015 году).
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться