Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Сырье
← Обратно к разделуРазработана методика определения сортовой принадлежности хмеля

Ученые в Чувашии разработали методику подтверждения сортовой принадлежности хмеля для определения качества и чистосортности посадочного материала. Далее необходимо получить государственное подтверждение методики, сообщает ректор Чувашского государственного аграрного университета Андрей Макушев.
— История, которая очень важна для всего хмелеводства: мы впервые разработали и апробировали отечественную систему подтверждения сортовой принадлежности хмеля. Это очень важно <…> на первом этапе хмелеводства, то есть при закладке хмельников: важно понимать, качественный ли посадочный материал, является ли он чистосортным, — пояснил Макушев.
Он уточнил, что чистота сорта подразумевает, в частности, минимальный допуск примесей:
— Наши аграрии должны быть уверены в том, что они приобретают посадочный материал именного того сорта, который им нужен, с заданными определенными характеристиками сорта. <…> Мы отработали методику, получили результаты, поэтому теперь нужно перенести эту работу в сектор государственного подтверждения качества нашей методики, <…> лабораторной базы и квалификации наших сотрудников. <…> Когда это произойдет, мы будем выдавать официальный документ, аккредитованный лабораторией, — пояснил ректор вуза.
Основные исследования проводятся в центре компетенций «Чувашия — центр производства хмеля», который работает на базе аграрного вуза.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться