Технологии

Колумнист Eater Кайл Фришкорн поговорил с бельгийским ученым-генетиком о его творении – генетически модифицированных дрожжах.

Канадские химики нашли применение в пивоварении технологии, которая используется в борьбе с раком, пишет CBCNews.

Американские химики разработали портативный датчик, позволяющий определять содержание микотоксинов (продуцируемых грибками) в пиве, пишет портал «Индикатор» со ссылкой на Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Джефф Элуорт в журнале All About Beer рассказывает о зарождении новой пивоваренной традиции и о том, как практика американских пивоваров перечеркивает все то, что написано в старых учебниках.

1 июля 2013 года вступил в силу технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 

Алкоголь с неуникальной акцизной маркой может принести магазину много проблем. Причины такой ситуации – неудовлетворительное состояние марки или то, что бутылка является контрафактной продукцией. В связи с этим ее нельзя продать, а значит, покупатель будет недоволен, ведь он не получит желаемого. Более того, неизвестно, примет ли поставщик обратно свою продукцию, которая оказалась некачественной.

Джош Уэйкерт в журнале Craft Beer and Brewing дает начинающим пивоварам советы о том, как сварить охмеленный лагер, ставший в последнее время одним из главных трендов.

HACCP или, как его называют калькой с английского, ХАССП – это принципы контроля, позволяющие максимально гарантировать безопасность продуктов питания. Система ХАССП – это все те действия, которые необходимо предпринимать, чтобы соблюдать эти принципы.

Аарон Гольдфарб на сайте PUNCH рассказывает о новом пивном стиле.

В настоящее время ужесточаются требования по дезинфекции рабочих помещений на предприятиях торговли, молочной, мясной промышленности, в местах общественного питания.

Билли Стил в колонке для журнала Paste рассказывает о крафтовых квасах, которые делает пивоварня Fonta Flora, известная своим «собирательским» пивом.

Осень для любителей пива ассоциируется с солодовыми сортами «Октоберфеста» и пряными тыквенными элями, но это также время праздников урожая.