Пивоварение

← Обратно к разделу
08 июля 2024, 11:32

Thornbridge варит новое пиво на Union set, чтобы сохранить актуальность бочкового пива

Thornbridge варит новое пиво на Union set, чтобы сохранить актуальность бочкового пива

Пивоварня Thornbridge выпустила новый сорт IPA под названием The Union, который будет вариться исключительно на недавно приобретенной системе брожения Burton Union Set.

Thornbridge сохранил исторический набор для пивоварения после того, как в начале года пивоваренная компания Carlsberg Marston's Brewing Company (CMBC) подверглась критике из-за решения снять с производства четыре оставшихся набора Union на пивоварне Marston's в Бертоне-на-Тренте.

С тех пор компания Thornbridge начала экспериментировать с этим набором со своим флагманским сортом Jaipur, а затем обратила внимание на новое пиво, сваренное исключительно на наборе Union Set.

Burton Union Set — это система брожения в деревянных бочках, которая использовалась компаниями Bass и Marston's с викторианской эпохи, а CMBC была последней, кто использовал ее до последнего применения Thornbridge.

Thornbridge подчеркнул, что новое пиво поможет категории бочкового эля оставаться актуальной и ознаменует возрождение британского пивоварения.

— The Union IPA дает бочковому пиву возможность быть актуальным и востребованным — это пиво является современным подходом к традиционному мышлению и возрождением части британской истории пивоварения — это новый день, новый рассвет и новая жизнь для The Union, — говорит соучредитель и генеральный директор Thornbridge Саймон Вебстер.

Система брожения Union была широко распространена в Великобритании к середине 1800-х годов, когда британское пиво славилось на весь мир. 

Зерновое сырье состоит из солода Maris Otter из Норфолка, Кристального солода Simpsons, а также щепотки специального сахара "Brewers' Invert No.2" от Ragus.

В качестве хмеля для пива использован Goldings с фермы Hawkins в Херефордшире и Northdown с фермы Gay Dawn в Кенте. Кроме того, в воду добавили гипс, а в рецепте Thornbridge использовал два штамма дрожжей — британский штамм для бочкового эля и калифорнийские дрожжи для эля.

Поделиться
Смотрите также
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве

Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

26.10.2022
Хмель и ваниль: секреты милкшейк-IPA

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров

Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда

Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
15 апреля 2026
HORECA Expo (Москва)

Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.

20 апреля 2026
Craft Brewers Conference (США)

Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.

28 апреля 2026
Выставка Global Ingredients Show 2026 (Москва)

28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).

Лучшее
Секреты продажи крафта от Николая Желагина