Thornbridge варит новое пиво на Union set, чтобы сохранить актуальность бочкового пива

Пивоварня Thornbridge выпустила новый сорт IPA под названием The Union, который будет вариться исключительно на недавно приобретенной системе брожения Burton Union Set.

Thornbridge сохранил исторический набор для пивоварения после того, как в начале года пивоваренная компания Carlsberg Marston's Brewing Company (CMBC) подверглась критике из-за решения снять с производства четыре оставшихся набора Union на пивоварне Marston's в Бертоне-на-Тренте.

С тех пор компания Thornbridge начала экспериментировать с этим набором со своим флагманским сортом Jaipur, а затем обратила внимание на новое пиво, сваренное исключительно на наборе Union Set.

Burton Union Set — это система брожения в деревянных бочках, которая использовалась компаниями Bass и Marston's с викторианской эпохи, а CMBC была последней, кто использовал ее до последнего применения Thornbridge.

Thornbridge подчеркнул, что новое пиво поможет категории бочкового эля оставаться актуальной и ознаменует возрождение британского пивоварения.

— The Union IPA дает бочковому пиву возможность быть актуальным и востребованным — это пиво является современным подходом к традиционному мышлению и возрождением части британской истории пивоварения — это новый день, новый рассвет и новая жизнь для The Union, — говорит соучредитель и генеральный директор Thornbridge Саймон Вебстер.

Система брожения Union была широко распространена в Великобритании к середине 1800-х годов, когда британское пиво славилось на весь мир. 

Зерновое сырье состоит из солода Maris Otter из Норфолка, Кристального солода Simpsons, а также щепотки специального сахара "Brewers' Invert No.2" от Ragus.

В качестве хмеля для пива использован Goldings с фермы Hawkins в Херефордшире и Northdown с фермы Gay Dawn в Кенте. Кроме того, в воду добавили гипс, а в рецепте Thornbridge использовал два штамма дрожжей — британский штамм для бочкового эля и калифорнийские дрожжи для эля.