Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Бары и магазины
← Обратно к новостямЗа 3 месяца 2023 года в Британии закрылось более 150 пабов

Более 150 пабов в Англии и Уэльсе за первые три месяца 2023 года навсегда закрылись из-за роста цен на газ и электроэнергию. Темпы сокращения отрасли ускорились даже по сравнению с пандемией.
Число пабов, которые разрушили или перестроили для других целей, выросло почти на 60%, подсчитала консалтинговая компания в сфере коммерческой недвижимости Altus Group, опираясь на правительственную статистику. После того как пабы перестают учитываться в статистике, они могут быть снесены или переоборудованы в жилые квартиры, офисы или даже детские сады.
В целом число пабов в Англии и Уэльсе, в том числе тех, которые сейчас не работают и ищут новых арендаторов, снизилось до 39 634. За январь-март закрылось 153 заведения — в среднем 51 паб в месяц. В 2022 году закрылось 386 пабов, а следовательно, темпы сокращения растут. Отрасль пострадала из-за роста расходов, прежде всего на электроэнергию.
В компании Altus Group подчеркнули, что введённое правительством снижение налогов на недвижимость позволит пабам сэкономить в среднем 5500 фунтов (562 тыс. рублей), однако это не скомпенсирует прекращение субсидирования электроэнергии с апреля, и пабы станут ещё более привлекательны для инвесторов, которые найдут им альтернативное применение.
По данным Британской ассоциации пива и пабов (BBPA), после потери энергосубсидий пабам придётся увеличить оборот как минимум на 11% просто чтобы выйти в ноль. По подсчётам BBPA в среднем счета за энергию с начала апреля вырастут на 18 400 фунтов в год (1,9 млн рублей).
— Счета опустошают наш сектор. Из-за баснословных платежей заведения остаются без прибыли и закрываются чаще, чем в пандемию, — говорит глава BBPA Эмма МакКларкин. В прошлом месяце ассоциация оценила, что в ближайшее время могут закрыться 2000 заведений, без работы останутся 25 тысяч человек.
Управляющий пабом Plough в Эссексе Саймон Клири рассказал журналистам, что решил закрыть заведение в конце апреля из-за того, что суммы в счетах за газ и электричество выросли почти втрое — с 13 тысяч до 37 тысяч в год (с 1,3 до 3,8 млн рублей).
— Сначала мы были очень огорчены, но, честно говоря, сейчас почувствовали облегчение. Дело дошло до того, что мы перестали получать прибыль и в течение нескольких месяцев не могли платить себе зарплату. Мы просто не можем дальше жить с такими счетами, — рассказал он.
Клири разорвёт соглашение об аренде с компанией Greene King, которая владеет пабом, и то, откроется ли проработавшее 150 лет заведение заново с другим управляющим, останется на её усмотрение.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться