Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостямПаб Гордона Рамзи в Лондоне заняли сквоттеры

Принадлежащий шеф-повару и телеведущему Гордону Рэмзи паб York & Albany в Лондоне был занят сквоттерами, которые воспользовались тем, что заведение пустует и выставлено на продажу.
Паб с бутик-отелем находится в историческом здании неподалёку от Риджентс-парка и Камден-Тауна. В аккаунте в соцсети под названием Camden Art Cafe появилось заявление от сквоттеров: «Камден — это район с одним из самых больших уровней неравенства благосостояния в Лондоне, поэтому уместно, чтобы заведение стоимостью 13 миллионов, которое большинство местных жителей никогда бы не смогли себе позволить посетить, было бы открыто для всех. York & Albany — знаковое для Камдена здание с момента своего открытия в 20-х годах XIX века. Оно пережило войны и бомбардировки, и, несмотря на заявления СМИ, оно переживёт, возможно, короткое (но, надеемся, долгое) пребывание нас, сквоттеров. Сегодня, когда рынок Камдена выкупил миллиардер, и многие местные предприниматели вынуждены были покинуть свои места, стало ещё важнее, чтобы мы объединились и реализовывали все возможные и известные формы сопротивления».
Сквоттеры вывесили объявление с просьбой пожертвовать им деньги и еду, которое позднее сменили предупреждением о том, что они по закону имеют право занять здание, так как оно не является жилым а следовательно, не попадает под действие закона о запрете сквоттинга. «Если вы хотите выгнать нас, вам нужно будет заявить о своей собственности в суде», — говорится в объявлении.
Полиция заявила, что узнала о занятии 10 апреля, но не будет изгонять сквоттеров, так как это является «гражданским делом». Занятие нежилого здания без разрешения собственника в Англии само по себе не является преступлением: полиция может вмешаться при совершении других правонарушений, в том числе нанесения вреда имуществу. Прожив непрерывно в течение 10 лет, сквоттеры могут стать законными владельцами здания.
В 2007 году здание выкупил кинорежиссёр Гэри Лав, который сдал его в аренду Гордону Рамзи на 25 лет за 640 тысяч фунтов в год. Рамзи в 2015 году безуспешно попытался разорвать контракт через суд. В конце прошлого года гастропаб и отель были закрыты, а, здание выставили на продажу за 13 млн фунтов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться