Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Бары и магазины
← Обратно к новостямМалый и средний бизнес России в 2020 году потерял 2,8 трлн рублей

По данным исследования Национального рейтингового агентства (НРА) о предприятиях малого и среднего бизнеса, в 2020 году из-за пандемии и сокращении на 4,8% доходов россиян оборот малых предприятий упал на 2,8 трлн рублей. Самыми пострадавшими отраслями оказались туристические агентства, общепит, гостиничная деятельность и операции с недвижимостью.
Больше всего потеряла оптовая торговля: ее оборот упал с 6,7 трлн до 5 трлн руб. При этом число МСП значительно не изменилось. Но, по оценкам Центра стратегических разработок, количество занятых в МСП в 2020 году могло уменьшиться на 1,1 млн человек. Деятельность малых предприятий в 2020 была относительно стабильна, в том числе благодаря увеличению доступности кредитов и снижению размеров страховых взносов вдвое. С апреля по ноябрь 2020 года МСП получили финансовую поддержку на сумму свыше 290 млрд руб.
Наибольшее количество выдачи займов было в августе 2020 года, а с января по октябрь количество предприятий, получивших кредиты, выросло на 80% по сравнению с тем же периодом 2019 года. При этом средний размер ссуды снизился на 45%, с 7,29 млн до 3,98 млн рублей. За десять месяцев 2020 года задолженность МСП по кредитам увеличилась на 17% и достигла 5,54 трлн руб.
Аналитик «Фридом Финанс» Валерий Емельянов отметил, что поскольку малый бизнес в основном сосредоточен в сферах торговли, транспорта и услуг для населения, на них сильнее всего и отразилась пандемия, чем можно объяснить их потери в 2,8 трлн рублей. Эксперт отмечает, что резкий рост количества оформленных МСП кредитов и снижение их среднего размера в 2020 году говорят о том, что многие фирмы нуждались в коротких экстренных займах для пополнения оборота. А от крупных кредитов, которые обычно берут для стратегических целей, производства чаще отказывались.
Другие аналитики считают, что сейчас необходимо оказать поддержку малому бизнесу. Так, эксперт по фондовому рынку «БКС Мир инвестиций» Михаил Зельцер говорит, что без субсидирования, налоговых каникул и низкой стоимости фондирования уже в l квартале 2021 года есть риск проявления отложенного эффекта кризиса и спада показателей. С этой позицией согласен аналитик ГК «Финам» Алексей Коренев, подметивший, что поддержка малого бизнеса за последние два года были крайне маленькой — всего четверть процента от годового ВВП страны. Именно поэтому для выживания МСП пришлось брать больше кредитов.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться