Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Бары и магазины
← Обратно к новостямЛетом 2022 года на главных барных улицах Петербурга сократилось число свободных площадей

На главных «питейных» улицах Санкт-Петербурга — Рубинштейна, Белинского, Жуковского, Некрасова — сократилось количество свободных нежилых помещений.
Данными поделилась консалтинговая фирма Knight Frank St. Petersburg. Меньше всего, менее 1%, незанятых помещений по итогам первого полугодия остается на улице Рубинштейна. Это связывают, в частности, с развитием сети BarGroup, которая планирует занять в скором времени почти все свободные локации на этой улице.
С прошлого года на улице Белинского процент незанятых помещений под бары, рестораны и кофейни, сократился с 21,6% до 14,3%, на улице Жуковского — с 12,1% до 11,4%, на улице Некрасова — с 18,2% до 14,6%.
Однако на Литейном проспекте, где обычно тоже бурлила барная жизнь, процент свободных помещений выросло с 9,2% до 11% из-за ухода с российского рынка некоторых ретейлеров и сетей.
Выросший спрос на помещения стрит-ретейла связывают со снятием ковидных ограничений. Из-за растущего спроса повышается стоимость аренды на главных барных улицах города. Например, минимальная арендная плата сильнее всего выросла на Рубинштейна — с 4000 до 4200 руб. за квадратный метр в месяц, максимальная остались прежней — 6500 руб. за 1 кв. м.
— Сегмент общественного питания в Петербурге восстановился после последствий и ограничений пандемии и показывает рост открытий на большинстве торговых улиц. Что касается баров, то Санкт-Петербург считается барной столицей России, и этот формат показывает устойчивые тенденции к росту последние пять лет, — говорит руководитель отдела торговой недвижимости Knight Frank St. Petersburg Анна Лапченко.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться