Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Вновь открывшиеся после локдауна английские пабы сообщили о дефиците пива: производители не могут поставлять достаточно продукции, чтобы удовлетворять спрос соскучившихся по посиделкам в пабах потребителей.
Так, компания Heineken временно ограничила максимально возможный объём заказа популярных марок Birra Moretti и Amstel тремя кегами в неделю. В компании сообщили, что спрос «определённо превзошёл самые оптимистичные ожидания», и заводы работают круглосуточно, чтобы удовлетворить его. Пока же компания предлагает клиентам альтернативы из ассортимента брендов. При этом с проблемами столкнулись и пабы, принадлежащие дочерней компании Heineken, Star Pubs & Bars.
— С момента открытия пабы столкнулись с повышенным спросом, так как многие люди отправились в пабы, и очень досадно, что некоторым заведениям не удаётся закупить самые продаваемые сорта. Пабам и так тяжело, потому что они понесли финансовые потери, и дефицит пива — последнее, что им нужно. Мы надеемся, что это лишь временная проблема. Крайне важно, чтобы пабы смогли закупить пиво, которое им отчаянно необходимо. К тому же некоторые пабы контрактами обязаны продавать только конкретные марки, — заявил представитель организации Campain for Pubs Алистер Керр.
Особенно неожиданно образование дефицита выглядит в свете того, что в Англии с 12 апреля открылись только 40% заведений. В Шотландии и Уэльсе летние веранды открылись только 26 апреля, а в Северной Ирландии общепит до сих пор закрыт. Заведения, которые смогли начать обслуживание на открытом воздухе, заполнены только на 20% от своей обычной вместимости. Поэтому участники рынка надеются, что производители пива смогут выйти на полную мощность к моменту разрешения обслуживания внутри заведений. Это может случиться с 17 мая в Англии и с 24 мая в других частях Соединённого Королевства. При этом статистические данные показывают, что открытие пабов не привело к росту числа заражений.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться