Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямHeineken в Британии оштрафовали за навязывание своего пива барам

Пивоваренную компанию Heineken оштрафовали на 2 млн фунтов стерлингов за принуждение партнёров к закупкам необоснованно большого количества пива.
Pubs Code Adjudicator, регулирующий деятельность крупных сетей британских баров, вынес решение, что Star Pubs & Bars, дочерняя компания Heineken, специализирующаяся на предоставлении недвижимости для баров, за последние три года неоднократно серьезно нарушала собственный кодекс отраслевой практики.
Арендаторы не могли расширить меню своих заведений за счет напитков других производителей и должны были продавать исключительно разливное пиво Heineken.
Получив жалобы партнеров Heineken, Pubs Code Adjudicator провел несколько расследований, после чего концерн пересмотрел список брендов, обязательных для заказа. Однако регулятор заявил, что арендаторов, закупавших небольшое количество или совсем не имевших в продаже продукции Heineken, по-прежнему принуждали к тому, чтобы пиво Heineken составляло 60% их годового объёма закупок.
Pubs Code Adjudicator назвал Star Pubs & Bars «рецидивистом», сославшись на то, что организация «намеренно или по небрежности не смогла» изменить свою деятельность несмотря на то, что у нее была возможность.
— Компания не отвечает требованиям Pubs Code Adjudicator, предъявляемым к бизнесу для обеспечения прозрачного взаимодействия с партнерами, — заявила судья Pubs Code Фиона Дикки.
— Мы глубоко разочарованы результатами расследования, — сообщил представитель Heineken. — Мы не согласны с многими положениями доклада и рассматриваем возможность обжалования решения. Это наказание необоснованно и непропорционально. Оно назначено в тот период, когда весь сектор находится в серьезном финансовом кризисе. Мы работаем круглосуточно, чтобы поддержать наши пабы и удержаться на плаву.
— Мы — ответственный бизнес, который чрезвычайно серьезно относится к своим нормативным обязательствам и стремится добиться высочайшего уровня профессионализма. С первых дней мы были нацелены на прозрачность бизнеса и неоднократно обращались к регулятору за рекомендациями относительно условий, предлагаемых лицензиатам, которые хотели ограничиться лишь арендой помещений. Однако Pubs Code Adjudicator методично отвергал наши запросы. Вместо того, чтобы помочь, регулятор решил инициировать длительное, дорогостоящее и совершенно ненужное расследование, — заявили в компании.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться