Бары и магазины

← Обратно к новостям
30 октября 2018, 14:24

Новые технологии розлива помогают барам улучшить предложение пива

Новые технологии розлива помогают барам улучшить предложение пива

Бары, рестораны и другие заведения общественного питания пользуются преимуществами новых технологических решений, которые упрощают подачу пива и контроль за его продажами. Расширение ассортимента пива может привлечь пивных энтузиастов, а системы самообслуживания могут сократить время ожидания и высвободить время персонала. Отслеживание продаж несёт пользу и потребителям, и владельцам заведений – посетителям проще вспомнить бренд, который им понравился, а рестораторам удаётся сократить потери продукта и предугадать время, когда нужно пополнить запасы. Обзор новых решений предлагает сайт SmartBrief.

Системы самообслуживания

Одно из крупнейших изменений в продажах разливного пива произошло благодаря технологиям – появились системы самостоятельного розлива. Всё чаще рестораны, бары и стадионы предлагают посетителям самостоятельно наливать себе пиво.

В спортивно-развлекательном комплексе Capital One Arena в Вашингтоне используется система DraftServ, которая позволяет посетителям наливать пиво после того, как они купят специальный бокал с QR-кодом, который нужно просканировать у крана. Системы DraftServ поставляются также в казино, отели и рестораны. Существуют варианты, которые работают не только с QR-кодами, но и с RFID-метками и штрихкодами.

RFID — это технология выбора большинства поставщиков решений для пивных баров самообслуживания, в том числе iPourIt и iPourIt, которая поставляет системы Tabletender и Walltender. Сотрудники ресторана проверяют документы посетителя и вводят в систему данные его банковской карты, а затем вручают RFID-карту или браслет. Путём сканирования RFID-метки на кране посетители сами наливают себе нужное количество пива – от пробника до полного бокала, пока не будет достигнут лимит, который может установить заведение.

Наклейки над кранами содержат информацию о каждом пиве – название пивоварни, описание сорта, ABV и IBU. Возможность узнать о каждом имеющемся пиве и налить дегустационную порцию, прежде чем купить полный бокал, привлекает потребителей. А владельцам заведений идёт на пользу знание о том, что пьют посетители. Например, калифорнийский бар Pacific PourHouse планирует составлять ассортимент напитков на основе анализа данных пивной стены iPourIt.

Важные данные для владельцев заведений

В дополнение к системам самообслуживания на рынке есть решения, предназначенные для использования за барной стойкой — они помогают бизнесу минимизировать потери и максимизировать эффективность. Нью-йоркская компания Beer Board предлагает барам и ресторанам решения, которые помогают отражать на табло, какое пиво у них есть в наличии, и отслеживать каждую пролитую унцию.

Отслеживание каждого крана может помочь решить распространённую проблему, когда пиво проливается, но не заносится в POS-систему. Когда франчайзи Buffalo Wild Wings начал использовать эту систему, менеджер обнаружил несколько случаев, когда бармен наливал пиво, но не вводил его в систему — в том числе когда бесплатно наливал пиво коллеге, у которого сегодня был выходной, — такие случаи Beer Board описывает в своём анализе практики.

Мониторинг популярности каждого сорта может помочь бару предсказать, когда им потребуется пополнить запасы или промыть систему. Пивоварня Empire Brewing Company использует подобное решение для контроля запасов и расписания варок.

Неважно, используются ли новые технологии для управления запасов или ускорения обслуживания — ясно, что подобные системы определяют будущее пива.

0 1554
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
0 13719
Иван Белецкий разбирает мифы о крафтовом пиве