4-6 сентября в Санкт-Петербурге, в центре Artplay, пройдёт выставка барной индустрии Moscow Bar Show. Выставка пройдёт уже в седьмой раз. Организаторы ожидают 5000 участников из более чем 120 городов. Планируется 180 часов образовательных мероприятий, в рамках которых выступят 90 экспертов. В выставочной зоне площадью 10 тысяч квадратных метров будет представлено более 90 различных брендов.

Что такое Moscow Bar Show?

Это главная выставка барной индустрии в России. Уже семь лет это мероприятие знакомит барную индустрию страны с новыми трендами со всего мира, разрушая мифы и заблуждения в головах барменов и управляющих.

Зачем это нужно?

Каждый год организаторы проводят исследования, которые показывают, что даже владельцы успешных заведений могут заблуждаться в своих взглядах на управление бизнесом. Многие из них верят распространенным в индустрии мифам или следуют мимолетным трендам, подсмотренным где-нибудь за границей. Гости MBS’18 смогут узнать, что именно нужно изменить в работе заведения, чтобы отдача от каждого рубля, вложенного в бар и алкоголь, стала максимальной — как организовать работу сотрудников и взаимодействие всех отделов бара или ресторана, как разработать интересную коктейльную карту с разумной себестоимостью, как оптимизировать процессы заготовок, разработать программы обучения и мотивации сотрудников и конечно, как привлечь и влюбить гостей в ваш проект.

Как это происходит?

На MBS приезжают успешные российские и зарубежные эксперты-практики. Они рассказывают о своем опыте и дают действующие алгоритмы, технологии и методики управления, продвижения и оптимизации бизнеса по всем вопросам, связанным с алкоголем в барах и ресторанах.

Они рассказывают не только про алкоголь, ведь заведение — это система. Поэтому эксперты говорят о разных ее аспектах, чтобы она могла работать эффективно и как следствие и приносила прибыль.

Кого будем слушать?

Вячеслав Ланкин (Dellicatessen и Юность, Москва) – развеет заблуждения о том, что инвестиции в техническое обеспечение бара – это неокупаемая авантюра или каприз ваших барменов. Правильное оборудование поможет вам в разы ускорить работу бара, оптимизировать процессы заготовок и сделать сложные рецепты доступными для барменов любого уровня.

Денис Завалишин (Ростов-на-Дону) – проведёт вас по всем заблуждениям об управлении баром, научит говорить и мыслить языком цифр и разберёт все недочёты и пробелы в маркетинге, управленческом учёте, логистике, формировании цен и ассортимента и сокращении маржи, падении спроса и сокращении среднего чека.

Trash Tiki — Кэлси Рэмейдж и Лэйн Гриффит — это команда британских барменов, которая путешествует по всему миру с лекциями о безотходном использовании продуктов и о том, как легко и выгодно внедрять эти идеи в повседневную работу бара.

Том Зянкали (Zyankali bar, Берлин) – культовый берлинский миксолог расскажет, как при помощи научного метода создавать инфьюзы, прозрачные напитки и самые сумасшедшие вкусовые сочетания без использования дорогостоящего оборудования.

Филипп Дафф (Door 74, Амстердам) – одна из главных фигур мировой барной сцены, расскажет о том, как продавать люксовые бренды и как взаимодействовать с ними с максимальной выгодой для вашего проекта.

…и другие российские международные эксперты с лекциями на различные темы — от прикладной миксологии, до развития международного бренда.

Что будет кроме лекций?

MBS — это возможность познакомиться с новыми продуктами и брендами. Например, в прошлом году при поддержке посольства Мексики в РФ на MBS 2017 были представлены бренды мескаля, которые ещё ни разу не завозились на территорию России.

В вечернее время пройдёт серия гест-бартендингов – иностранные спикеры прямиком из лекториев MBS отправятся в лучшие бары Санкт-Петербурга. У вас есть возможность попробовать авторские коктейли и оценить работу барменов Англии, Германии, Испании, Ливана или ЮАР.