Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВступление в силу техрегламента по алкоголю перенесли на год

Совет Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) перенес срок вступления в силу технического регламента безопасности алкоголя с 9 января 2021 года на 1 января 2022 года.
Перенос срока вступления в силу необходим для подготовки поправок. Совет ЕЭК предложил правительству России обеспечить подготовку и внесение в комиссию до 30 апреля 2021 года проекта изменений в данный техрегламент.
Ранее участники рынка выступали с критикой отдельных положений техрегламента. В частности, Союз российских пивоваров обращал внимание на различия между определением пива в техрегламенте и в российском законе о госрегулировании оборота алкоголя. Союз отмечал, что замена несоложеными продуктами большей массы пивоваренного солода, чем установлено в российском законодательстве, может привести к снижению качества пива. С просьбой о переносе введения в действие техрегламента в ЕЭК обращалась также армянская пивоваренная компания «Ереванское пиво».
Российские виноделы обращали внимание на то, что ряд положений техрегламента расходятся с российским законом о госрегулировании оборота алкоголя, также с вступившим в июне в силу законом о виноградарстве и виноделии. Предупреждали о возможных проблемах и импортёры крепкого алкоголя: описания некоторых категорий в техрегламенте отличаются от международных практик.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться