Президент «Коалиции владельцев малых торговых форматов и киоскеров».
Законы
← Обратно к новостямВладлен Максимов: «Вводить ограничения продажи алкоголя, когда и так тяжело, неправильно»

В ходе принятия мер борьбы с распространением коронавирусной инфекции многие российские регионы начали вводить различные ограничения продажи алкоголя: сократили время продажи алкоголя, запретили продажу разливного пива или ограничили работу специализированных алкогольных магазинов, или даже ввели полный запрет на продажу алкоголя.
Президент Ассоциации малоформатной торговли Владлен Максимов считает, что эта инициатива не поможет достичь цели снижения потребления, а лишь ухудшит положение бизнеса и в итоге ускорит распространение вируса.
— Я скептически отношусь к инициативе введения дополнительных ограничений на продажу алкоголя в регионах. Задачу, которую якобы ставят власти, чтобы люди меньше пили, такими мерами точно не решить. При желании у людей всегда найдется возможность купить алкоголь, а введение дополнительных ограничений, когда и так тяжело, является вовсе неправильным.
Государство должно выступать не только социальным, экономическим партнером, но и ментальным. Когда мы приравниваем граждан к стаду, которое нужно постоянно подкручивать, ограничивать, – это неправильно. Кроме того, если говорить о борьбе с вирусом, то в данной ситуации будет еще хуже, так как люди будут ходить за алкоголем только в определенные часы, а это значит, что снова скопления людей и распространение вируса.
Ничего хорошего не будет и для бизнеса. Новые и новые инициативы в такое время неправильны, так как бизнесу очень тяжело, а теперь им снова нужно мобилизоваться и подстроиться под конкретное время. Это значит, будет проблема с персоналом, с планированием рабочего времени. Важно понять, что люди, которые хотят затариться крепким алкоголем, все равно это сделают, без всяких ограничений. А если еще «подкрутят» время продажи алкоголя, то тогда сразу возникнет проблема с продажей нелегального алкоголя, суррогата, что совсем критично в текущей ситуации.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться