Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Хакасии предложили запретить работу баров и кафе в жилых домах с 21.00 до 9.00

Депутаты Верховного Совета Хакасии начали обсуждение «закона о наливайках» с муниципальными властями. Идею ввести собственное ограничение времени работы баров и кафе в жилых домах поддержало большинство муниципалитетов. Против высказались власти одного из районов республики, министр экономического развития Хакасии Роман Ковтун и замминистра финансов Александр Коробицын.
Одно из предложений, прозвучавшее в ходе обсуждения — запретить работу заведений, торгующих алкоголем в жилых домах, с 21.00 до 9.00 по будням и с 22.00 до 10.00 по выходным. Выступил с ним начальник отдела обеспечения охраны общественного порядка МВД Хакасии Вадим Толмашов.
— Мы предлагаем ввести временные ограничения для подобных заведений в будние дни с 21 до 9 часов утра, а в выходные 20 до 10 часов. Кроме того, есть необходимость увеличения квадратуры помещения общепита до 50 метров. Сейчас эта норма составляет 20 метров. Данные меры позволят ужесточить контроль за продажей алкоголя в ночное время и сократить количество нарушений общественного порядка, — считает Вадим Толмашов.
Власти Боградского района раскритиковали идею: новведение может нанести вред бизнесу региона. Министр экономического развития Роман Ковтун отмечает, что мера направлена на добросовестные бары и кафе:
— Я думаю, мы помним, что последние 2-3 года общественное питание и так под серьезнейшим ударом. Вводились у нас и меры поддержки, как на федеральном, так и на региональном уровне, чтобы бизнес этот спасти. Буквально как спустя год эти ограничения сняты, и сейчас мы можем нанести по ним дополнительный удар. Поэтому здесь нужно искать баланс, поэтапно вносить изменения в региональное законодательство. Эта норма должна коснуться только «наливаек».
Сторонники закона о наливайках часто ссылаются на жалобы жильцов, чьи квартиры соседствуют с заведениями общепита. С тезизом не согласен замминистра финансов Хакасии Александр Коробицын:
— В 2023 году нам поступило только одно обращение от жителей Саяногорска. И в этом году одно обращение от жителей Абазы с предложением ограничить продажу алкоголя в многоквартирных домах. Все обращения были связаны с нарушением общественного порядка в ночное время суток.
О возможных последствиях региональных изменениях Profibeer рассказали эксперты — рестораторы и общественники.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться