Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Красноярском крае площадь баров в жилых домах увеличат до 35 квадратных метров

В комитете по промышленной политике, транспорту и связи Красноярского заксобрания депутаты согласовали изменения в законодательство, которыми хотят увеличить размер площади зала обслуживания посетителей в общепите, расположенном в многоквартирных домах, до 35 кв. м.
В первом чтении обсуждался вопрос об увеличении минимальной площади до 25 кв. м, но тогда встал вопрос, не пострадает ли от ограничений настоящий общепит — мелкие кафе и закусочные. Предложения о новых нормах будут рассмотрены 18 марта во втором чтении.
— 10 марта ограничения сняты. Опять возвращается эта история: с жалобами и обращениями жителей многоквартирных домов, которые недовольны, что по ночам под видом кафе идет продажа алкоголя, в основном пива. Сегодня на комитете мы согласовали поправку: увеличить площадь до 35 метров. До этого мы провели большую работу с муниципалитетами, не только Красноярском, но и со всеми городами, где в основном расположены многоквартирные дома. Если депутаты на сессии поддержат проект закона, то будет закрыто не менее 126 таких точек. Наш анализ говорит, что у нормальных кафе, которые расположены в таких домах, площади значительно больше, потому что иначе будет невыгодно. Конечно, сегодня прозвучали разные предложения, вплоть до того, чтобы вообще закрыть всякую продажу алкоголя в домах. Но мы, комитетом, приняли решение: сделать первый шаг, а потом посмотреть и проанализировать, как идет реализация закона, — отметил председатель комитета Владимир Демидов.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться