Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Калининградской области продажу пива в барах в жилых домах предлагают запретить после 23 часов

Министерство регионального контроля Калининградской области представило проект областного закона об ограничении продажи алкоголя в заведениях в жилых домах.
Согласно законопроекту, вынесенному на оценку регулирующего воздействия, предполагается, что продажа пива будет разрешена только в ресторанах, барах, кафе, буфетах, соответствующих предъявляемым к ним минимальным требованиям.
Кроме того, продажа алкоголя будет запрещена в заведениях общественного питания в жилых домах и на прилегающих к ним территориях с 23 до 11 часов. Исключением из этого правила станут рестораны, а также другие виды заведений общепита, имеющие лицензию на продажу алкоголя. Ввести закон в действие планируют с 1 сентября 2024 года.
Минконтроль ссылается на многочисленные жалобы на нарушения тишины и покоя. Нередко эти нарушения перерастают в драки, в том числе с применением оружия, иногда с летальным исходом. При этом проводимые министерством контрольные закупки показывают, что точки продажи алкоголя фактически являются магазинами и не соответствуют требованиям к объектам общепита, в том числе в них отсутствуют посадочные места.
Авторы законопроекта подчёркивают, что хотят вывести из-под действия закона добросовестные заведения в жилых домах, соответствующие требованиям не к ресторанам, а к кафе, барам или буфетам. Для этого они сделали исключение для заведений, имеющих лицензию на продажу алкоголя при оказании услуг общественного питания, так как при выдаче лицензии объект проходит проверку на соответствие требованиям. Однако для добросовестных баров и кафе, продающих только пиво и не имеющих лицензии, исключения сделано не будет.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться