Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Челябинской области увеличили минимальную площадь баров в жилых домах

Депутаты Законодательного собрания Челябинской области приняли закон, ограничивающий продажу алкоголя в объектах общепита, расположенных в жилых многоквартирных домах и на прилегающих территориях.
В первом чтении законопроекта, принятого в июне, предлагалось увеличить площадь зала обслуживания до 50 кв. метров. Но ко второму чтению поступило предложение дифференцировать подход к изменению площади.
Комитет Законодательного собрания по экономической политике и предпринимательству предложил для кафе и ресторанов, расположенных в жилых домах и на прилегающих территориях, сохранить размер минимальной площади зала обслуживания в 40 кв. метров. А для баров и буфетов, расположенных в жилых домах, площадь будет увеличена до до 50 кв. метров. Авторы поправок полагают, что повышение требований к кафе и ресторанам не способно решить проблему сокращения доступности для населения алкогольной продукции, поскольку потребление алкогольных напитков в общепите формирует другую культуру потребления, в отличие от розницы.
Также будет повышен минимальный размер уставного капитала для получения лицензии на продажу алкоголя: для Челябинска и Магнитогорска — с 200 тыс. до 400 тыс., для других городов — с 100 тыс. до 200 тыс., для сельской местности — с 30 тыс. до 60 тыс.
Закон вступит в силу с 1 марта 2026 года — отсрочка позволит предпринимателям привести бизнес в соответствие с новыми требованиями.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться