Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямСевастопольские виноделы просят разрешения на онлайн-продажу вина

На расширенном заседании комитета по экономике Заксобрания Севастополя в ходе обсуждения законопроекта «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» местные виноделы озвучили несколько предложений по развитию отрасли, которые будут переданы в конце ноября в Госдуму.
Так, одним из предложений стало снятие запрета на заказ вина через интернет. При этом таким правом должны обладать сами производители, а продукция должна быть изготовлена исключительно из местного винограда. Кроме того, что такие напитки сами по себе не дешевые, их цену повысит еще и доставка до дома:
— Мы предлагаем внести изменения с точки зрения интернет-продаж винодельческой продукции, но продавать только вина свыше 1000 рублей, чтобы отсеять в первую очередь недобросовестных потребителей, так скажем, неплатежеспособных. И конечно же, продавать вина, защищённого географического указания, — говорит директор Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» Андрюс Юцис.
По мнению виноделов, продажа продукции через интернет позволит частично компенсировать ущерб от экономических санкций.
Еще одна проблема, которую решит интернет-продажа — сложности с представленностью в магазинах маленьких производителей.
Однако на заседании говорили и о других проблемах:
— В чем проблема основная. Проблема в том, что балк, который завозится в Россию, разливается под видом российского вина. На сегодняшний день в принципе так и работают. Можно привезти из Южной Африки виноматериал, налить в Крыму и написать «Крымское». Налить тоже самое на Кубани — будет «Кубанское» <...> Цепочка должна быть полностью внутри субъекта: от винограда до бутылки. Если ты перевозишь виноград либо виноматериал в другой субъект, ты деклассифицируешься до столового вина и не имеешь права писать любую географию, — говорит владелец винодельческого хозяйства Павел Швец.
При этом эксперт отмечает, что пока отказаться от импортного сырья полностью невозможно из-за недостатка виноградников в стране. Виноделы также единогласно согласились с необходимостью стремиться к саморегулированию, для чего просят не создавать предусмотренную законопроектом дегустационную комиссию и рейтинг винодельческой продукции.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться