Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Сегодня в зале коллегии Росалкогольрегулирования Москвы проходит заседание техкомитета по стандартизации «Пивоваренная продукция и напитки безалкогольные». Основной темой станет обсуждение изменений регулирования пивоваренной продукции в связи с принятием Технического регламента ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции».
На мероприятии планируется разработать новые стандарты в соответствии с международными требованиями и пересмотреть содержание существующих, которые не соответствуют современному уровню развития науки, техники и технологий.
Как сказано в пояснительной записке к заседанию, по его итогам будет создана доказательная база выполнения требований Техрегламента ЕАЭС, установлены однозначно понимаемые нормативные значения физико-химических показателей пива, а также гармонизирована терминология, применяемая на национальном, международном и межгосударственном уровнях.
Изменения, принятые на заседании и введенные впоследствии в действие, потребуется внести в ГОСТы.
Profibeer напишет об итогах заседания и возьмет комментарии у его участников.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться