24.08.2020
Законы
← Обратно к новостям
09 апреля 2019, 12:17
— «Ведомости»
Роспотребнадзор разработал проект новых СанПиН для общепита
Как пишут «Ведомости», Роспотребнадзор подготовил проект новых Санитарно-эпидемиологических правил и норм для предприятий общепита.
В документе содержатся требования к размещению заведений, их содержанию и обустройству, перевозке и хранения продуктов питания, а также технологии приготовления пищи. 5 апреля Роспотребнадзор провёл обсуждение проекта с представителями «ОПОРЫ России», «Деловой России», отраслевых объединений.
Роспотребнадзор всё же собирается убрать некоторые устаревшие нормы. Например, предлагается отменить требование об отдельном помещении – яйцебитне. Посуду можно будет мыть не только ветошью, а овощи и зелень не обязательно будет мыть в растворе уксуса. Но в целом, как отмечают участвовавшие в обсуждении, документ не устраивает бизнес. Эксперты считают, что Роспотребнадзор явно игнорирует поручения президента и премьер-министра сократить административное давление на бизнес. Общепит должен был стать пилотной отраслью, на которой испытают «регуляторную гильотину». По мнению рестораторов, требования должны носить рекомендательный характер, и бизнес сам знает, как поддерживать санитарно-гигиенические нормы — травить посетителей никому не хочется.
Пока документ не опубликован. Как сообщают в Роспотребнадзоре, после правовой экспертизы внутри службы его направят на согласование в Минэкономразвития.
Поделиться
Смотрите также
02.12.2024
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться