Законы

← Обратно к новостям
09 апреля 2019, 12:17 — «Ведомости»

Роспотребнадзор разработал проект новых СанПиН для общепита

Роспотребнадзор разработал проект новых СанПиН для общепита

Как пишут «Ведомости», Роспотребнадзор подготовил проект новых Санитарно-эпидемиологических правил и норм для предприятий общепита.

В документе содержатся требования к размещению заведений, их содержанию и обустройству, перевозке и хранения продуктов питания, а также технологии приготовления пищи. 5 апреля Роспотребнадзор провёл обсуждение проекта с представителями «ОПОРЫ России», «Деловой России», отраслевых объединений.

Роспотребнадзор всё же собирается убрать некоторые устаревшие нормы. Например, предлагается отменить требование об отдельном помещении – яйцебитне. Посуду можно будет мыть не только ветошью, а овощи и зелень не обязательно будет мыть в растворе уксуса. Но в целом, как отмечают участвовавшие в обсуждении, документ не устраивает бизнес. Эксперты считают, что Роспотребнадзор явно игнорирует поручения президента и премьер-министра сократить административное давление на бизнес. Общепит должен был стать пилотной отраслью, на которой испытают «регуляторную гильотину». По мнению рестораторов, требования должны носить рекомендательный характер, и бизнес сам знает, как поддерживать санитарно-гигиенические нормы — травить посетителей никому не хочется.

Пока документ не опубликован. Как сообщают в Роспотребнадзоре, после правовой экспертизы внутри службы его направят на согласование в Минэкономразвития.

Поделиться
Смотрите также
24.08.2020
Как сделать дома алкогольный зельтер

Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома.

02.12.2024
Вестфальский фермерский эль. Неизвестный родственник сэзона

Германия не особенно ассоциируется с фермерскими элями, однако, как пишет эксперт по фермерскому пивоварению Ларс Мариус Гарсхоль в журнале Craft Beer & Brewing, такая традиция как минимум до середины XX века существовала в Вестфалии.

24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива. 

03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве

Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
20 апреля 2026
Craft Brewers Conference (США)

Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.

28 апреля 2026
Выставка Global Ingredients Show 2026 (Москва)

28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).

16 мая 2026
St. Petersburg Craft Event 2026

16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.

Лучшее
Павел Егоров: Лучшее пиво Российской Империи